L’Arte della Trippa
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L’Arte della Trippa

La trippa è un piatto tipico della tradizione popolare contadina che prevede l’utilizzo di frattaglie, che nei tempi antichi erano alimenti molto più economici della carne, ma pur sempre nutrienti e gustosi, con un altissimo contenuto proteico.

Alla Passaora è possibile trovare nel menù di tutti i giorni la trippa in rosso, specialità della Valentina. Tantissime ore di cottura a fuoco lento ne fanno un piatto saporito ed indimenticabile.

Se si è fortunati, o su ordinazione, è possibile gustare le trippe bianche, che sono semplicemente bollite, affettate e guarnite con un po di sale e pepe, oppure la prelibata minestra di trippe, che viene servita rigorosamente con il brodo di carne