Gli asparagi d.o.c.
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Gli asparagi d.o.c.

Fedeli alle stagioni e al territorio, alla Passaora i protagonisti del menù di Primavera sono gli asparagi. Da alcuni anni, infatti, anche a Martellago moltissimi agricoltori hanno avviato l’attività della produzione dell’asparago bianco e dell’asparago verde, sfruttando le enormi potenzialità di un terrirtorio ricco di acqua e cateterizzato da terreni sabbiosi. L’asparago diventa perciò protagonista della cucina di primavera, sia nei primi piatti (il risotto e le lasagne) sia nelle modalità classiche di degustazione, ovvero bollito con le uova (ovi e sparesi) oppure in cruditè.